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Se puede considerar que la alfarería comienza en Issel hacia 1337, el
señor hace venir de Italia al alfarero Gabalda y con él se piensa que
se inicia el oficio. En 1460 Pierre Paratge ofrece al Obispo de San
Papoul una pila de agua bendita y una tina hechas en su alfar.
Las piezas para uso de la cocina son la especialidad de Issel, sus
cazuelas son mejores de las de Castelnaudary para hacer el cassoulet ( plato rejional, parecido a la fabada asturiana ).
El último alfarero, Sabete , cierra las puertas de su alfar hacia 1921
( Pillet 1982, Mercier 1990 ) y con él, se cierra la historia de
seis siglos de alfarería en Issel.
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