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La
poterie en Issel est établie vers 1337 par le seigneur qui fit venir à
cet effet l'italien Gabaldat. En 1460 Pierre Paratge offre à
l'évêque de Saint - Papoul un bénitier et une cuve sortis de son
atelier.
Le culinaire fut la spécialité de ce village potier dont la
production, en pâte rouge rosée, a été très importante et
variée à partir du XVIe siècle. Les oules d'Issel dépassent
celles de " Castelnaudary, qui ne sont pas bonnes pour le
cassoulet." La fabrication de cruches, en particulier de dournes,
à deux anses cannelées et à décor d'engobe, a été assez
limitée.
Le dernier potier, Sabaté, clôt la fabrication vers 1921.
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